Зеленые щи

• 500 г мяса,
• 500 г шпината или крапивы,
• 200 г щавеля,
• 1 морковь,
• 1 корень пертушки,
• 1 луковица,
• 1 столовая ложка муки,
• 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла.

Шпинат или крапиву переберите, хорошо промойте, сварите в кипящей воде до мягкости, откиньте и протрите сквозь сито. Щавель переберите и промойте, крупные листики разрежьте.

Коренья и лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в суповой кастрюле с растительным маслом, добавьте к ним муку и продолжайте жарить еще 1-2 минуты. Затем положите в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешайте, разведите горячим мясным бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добваьте лавровый лист, перец и варите 15-20 минут.

За 5-10 минут до окончания варки положите в кастрюлю листики щавеля и соль. Можно заправить щи обезжиренной сметаной.