Скумбрия в цитрусовом маринаде по-немецки

• 5 половинок скумбрий средней величины,
• 100 г сладковатого зеленого перца,
• 100 г красного лука,
• половина лимона,
• половина апельсина,
• соль, перец,
• 75 г растительного масла,
• 2 столовые ложки муки,
• 100 г оливкового масла.

Из очищенных и вымытых половинок скуибрий удалите кости. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и с обеих сторон обжарьте на растительном масле. Дайте остыть, затем положите в керамическую или фаянсовую посуду, добавьте нарезанный соломкой, предварительно очищенный зеленый перец, нашинкованный лук, цедру лимона и апельсина, оливковое масло, лимонный и апельсиновый соки.

Рыбу в маринаде поставьте на ночь в холодильник. Подавайте на следующий день облитую маринадом скуибрию вместе с использованными для ее приготовления овощами и цитрусовыми.