Сельдь по-вергерски

• 500 г сельди (соленой),
• 150 г лука,
• 100 г корнишонов,
• зелень петрушки,
• 100 г кетчупа,
• 50 мл оливкового или другого растительного масла,
• сахар, чеснок и горчица по вкусу.

Селедку сполосните, отрежьте голову и плавники, а также узкую полоску кожи с мясом с брюшка, удалите внутренности, оставив молоки и икру, остальное выбросите. Подготовленную сельдь замочите в большом количестве холодной воды на 12-14 чеса, меняя воду несколько раз за это время.

Затем разрежьте кожу вдоль позвоночника и осторожно удалите ее. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с нарезанными соломкой корнишонами, нарубленной зеленью петрушки, кетчупом, растительным маслом и приправами.

Сельдь уложите в банку, залейте подготовленной заправкой и поставьте в холодильник на несколько часов.