Чеснок «сопровождает» человека на протяжении всей его истории. Жрецы в Египте и патриции в Риме считали его «недостойным» растением, даже прозвали «зловонной розой». В России же чеснок употребляли в пищу всегда, в любом виде и в больших количествах. Кстати, употребление лука и чеснока, а, также, регулярные «походы» в баню, считалось западными путешественниками одними из главных признаков «варварской» природы русских. Однако учитывать мнение жителей стран, умываться и мыться в которых, вплоть до середины 19 века считалось не только не обязательным, а и вредным, не приходится. В странах Азии, наоборот, чесноку приписывали не только лечебные, но и сверхъестественные свойства.
Запах у чеснока и впрямь не мандариновый. В этом «виноват» аллицин — фитонцид («растительный антибиотик») в изобилии содержащийся в чесноке. Аллицин и другие фитонциды, содержащиеся в чесноке, придают ему ярко выраженные антимикробные свойства. Эти вещества, насыщенные серой, «враждебно» настроены к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам. Они не дают вредным микроорганизмам размножаться в организме человека, а, стало быть, способствуют более легкому течению инфекции. В годы первой мировой войны врачи активно применяли чеснок для лечения дизентерии и брюшного тифа. Ко всему чеснок способен активно противостоять грибковой инфекции.
Чеснок – хороший «кардиолог», он борется и с болезнями сердца, препятствует развитию атеросклероза, уменьшает уровень холестерина в крови, снижает вероятность возникновения тромбов. Американские ученые выявили еще одно удивительное качество этого растения – его составляющие угнетают синтез отъявленных канцерогенов, ответственных за возникновение онкологических заболеваний. Селен и другие антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, предохраняют молекулу ДНК от атак свободных радикалов, предотвращают, таким образом, мутации.
Статистика эпидемиологических исследований утверждает, что в регионах, где чеснок — необходимый элемент национальной кухни, раком болеют меньше, чем там, где его едят мало и редко. «Полюбите» чеснок в период угрозы возникновения гриппозной эпидемии – этим вы существенно повысите свои шансы не заболеть.
Можно еще рассказать о «магических» свойствах чеснока, но оставим это колдунам, магам, гадальщицам и прочей оккультной братии. Думаю, что вышеперечисленного достаточно для того, чтобы проникнуться к чесноку дружескими чувствами.
Метки: чеснок