Напиток из ежевики. Щербет мятный.

Напиток из ежевики

• 300 г ежевики,
• 200 г черной смородины,
• 0.5 л воды,
• 150 г сахарного песка.

Воду с сахаром прокипятите и остудите. Ягоды переберите, вымойте, удалите плодоножки, протрите через сито и введите в сироп. Затем разлейте по стаканам, добавьте лед и тотчас же подавайте.

Щербет мятный

• 50 г дикой и 50 г перечной мяты (или 2 столовые ложки сушеной перечной мяты),
• 20 кусков сахара-рафинада,
• 2 чайные ложки лимонной кислоты,
• 1 л воды.

Мелко нашинкованную мяту залить 2 стаканами воды в эмалированной посуде и, закрыв крышкой, доведите до кипения, после чего снимите с огня и охладите. Подготовьте горячий сахарный сироп, добавьте лимонную кислоту или сок одного лимона, охладите сироп до температуры 8-10°С и соедините с отваром мяты, еще раз охладите и подавайте со льдом.